瓜爾膠是一種水溶性超高分子聚集化合物，其化學名稱作瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。其利用天然瓜爾膠為原材料，去除表皮及胚芽后所剩的胚芽一些，主要含有半乳糖和甘露糖，經干燥破碎并增加壓力水解后用20%乙醇試劑沉降，離心分開干燥后與失水縮丙三醇醚三甲基氯化氨反應制得，　　從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物--瓜爾豆中獲取的一類高純化天然無害多糖。
　　因為其獨有的分子結構優點及純天然性，使他迅速變為特性優秀的新式環保造紙助劑；同時它還被普遍應用于飲食、油田、藥品等范圍。瓜爾膠為大分子天然綠色親水化合物，屬于那種天然無害半乳甘露聚糖，是一類天然的增稠劑。
　　形態從白色到微黃色的自由流淌粉末，能溶解于涼水或開水，遇水后及完成膠體狀態物質，成功達到高效增稠的功效。關鍵分成食品級和工業級（油礦使用的屬于那種工業化級）兩種。普遍用于石油壓裂、鉆探等增稠效果，以及食物添加劑，紡織和建筑涂料等各行各業。
　　瓜爾膠是已經知道的最有效和水中溶解性最好的天然無害聚集化合物。在低稠度下，可形成高稠密溶液；表現出非牛頓流變特點，與十水硼砂完成酸可逆凝膠。瓜爾膠+天然無害：瓜爾膠用品來自于瓜爾豆，瓜爾膠是大分子天然綠色親水化合物/食用膠，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，無任何對人體有害物質增添。瓜爾膠+安全：優質的功能性食物的理想健康成分，達到大家對保健用途的就要。
　　安全、康健、質量高、成本便宜。綜上所述，瓜爾膠當作食品工業中重要的組成部分，在食品生產、安全、選擇使用等環節中都發揮著重要效果。
　　而且作為天然無害的飲食添加劑，它對身體康健真的是有益無害的。